Pizza a Pisa: la guida completa dalle pizzerie gourmet al tegamino pisano
Lo sapevi che Pisa ha una sua pizza? Si chiama pizza al tegamino (o pizza pisana): rotonda, croccante, con il parmigiano sopra. Fuori da qui quasi non esiste. Ed è solo uno dei motivi per cui vale la pena esplorare la scena pizzaiola di questa città.
Che tu cerchi una pizza gourmet con carta dei vini, un posto dove stare in tanti senza stress o una fetta al banco da mangiare in piedi — qui trovi tutto. Abbiamo raccolto i migliori indirizzi in centro, in città e sul litorale, divisi per tipo, così trovi subito quello che fa per te.
Pizza gourmet a Pisa: quando la pizza diventa un’esperienza
Se per te la pizza è qualcosa da gustare lentamente, con gli ingredienti giusti e magari un bicchiere di vino in mano, questi sono i posti che fanno per te. Locali dove l’impasto è studiato, i topping scelti uno per uno e il risultato si sente davvero.
Fratelli D’Auria – Impasto ad alta digeribilità, ingredienti selezionati e un menù che spazia tra classici e pizze più creative. Il Gambero Rosso, una delle guide gastronomiche più autorevoli in Italia, li ha messi tra i migliori.
Dove si trova: Via Montanelli, 18
ZenZero – Ha ottenuto tre spicchi dal Gambero Rosso, il punteggio massimo che la guida assegna alle pizzerie. Qui la pizza è una cosa seria: poca passata, tanto studio sugli abbinamenti, carta dei vini curata. Ambiente informale, parcheggio comodo. Prenotazione praticamente obbligatoria.
Dove si trova: Via Lucchese, 6
Aria – Pizza napoletana contemporanea a due passi dalla Torre. Impasto leggero e ben lievitato, accoglienza curata, prosecco di benvenuto all’arrivo. Il Gambero Rosso l’ha definita un “absolute must if you are in Pisa” e difficile dargli torto. Si tratta di un ambiente piccolo ma sempre richiesto, per questo è prevista la prenotazione consigliata.
Dove si trova: Via della Faggiola, 1
Pomodoro e Mozzarella – Anche questa è casa D’Auria: stessa famiglia, secondo locale, stesso approccio alla qualità. Pizza napoletana con ingredienti di mercato, menù fisso e uno stagionale che cambia in base a quello che trovano di buono. Anche opzione gluten free separata e sicura.
Dove si trova: Via Domenico Cavalca, 28/30
Pizzerie classiche: dove una pizza buona parla da sola
Locali con anni di storia, impasto curato, ingredienti di qualità. Senza fronzoli, ma senza rinunciare a niente di importante. Perfetti per una cena in settimana o un sabato sera senza voglia di sorprese.
La Paradisea – Vicino all’aeroporto, forno a legna e impasto a lievitazione lenta di almeno 24 ore. Puoi scegliere tra diversi tipi di impasto, dal farro al lievito madre, e diverse dimensioni fino ai pizzoni da 50 cm. Ottima anche la cecina, sia classica che con salsiccia e cipolla. Fanno anche consegne a domicilio.
Dove si trova: Via San Marco, 60
L’Officina della Pizza – Piccola pizzeria artigianale appena fuori Pisa, aperta dalla sera. Impasto curato, ingredienti di qualità, atmosfera informale. Da tenere d’occhio.
Dove si trova: Via Carducci, 11 (San Giuliano Terme)
Gui – Sul lungarno, in un palazzo storico. Pizza con abbinamenti interessanti, come salame toscano e pistacchio, personale cordiale e ambiente curato.
Dove si trova: Lungarno Mediceo, 15
Le Due Sorelle – Pizza napoletana in zona Porta a Lucca, aperta sia a pranzo che a cena. Disponibile anche l’opzione senza glutine, meglio confermare per telefono prima di andare.
Dove si trova: Via di Gello, 134
Pizza senza glutine a Pisa: dove mangiare davvero sicuri
Se sei celiaco o intollerante al glutine, Pisa ha qualche indirizzo serio a cui affidarti. Non la solita scheda messa in fondo al menù sperando che nessuno la ordini, ma posti che ci hanno costruito un’identità sopra.
La Pizza Magica è il punto di riferimento storico. Locale piccolo, in Via Vittorio Veneto 3, certificato gluten free dal 2011. Il menù è interamente senza glutine: pizze, calzoni, panini, insalate e dolci fatti in casa. Aperto dalla sera dal martedì al domenica, consegna a domicilio gratuita.
Dove si trova: Via Vittorio Veneto, 3
L’Altra Spiga è l’ultima apertura, fresca di aprile 2025: pizzeria e bistrot 100% senza glutine in Via Santa Maria 45, a due passi dalla Torre. Nasce dagli stessi soci di Grano Libero (il ristorante gluten free di Via dei Mille), che hanno risposto a una domanda semplice e concreta: i clienti volevano anche la pizza. Menu con pizze, focacce, schiacciatine e qualche pasta fresca.
Dove si trova: Via Santa Maria, 45
Se invece sei in una pizzeria normale e vuoi stare tranquillo, nell’articolo trovi già segnalate le opzioni con menù senza glutine separato: Pomodoro e Mozzarella dei F.lli D’Auria e Le Due Sorelle (meglio chiamare prima).
Per gruppi e taglieri: dove andare in tanti
Siete in sei, otto, forse di più? Questi locali ci sanno fare con i tavoli grandi, i taglieri condivisi e il caos organizzato delle cene in compagnia. Prenota in anticipo, specialmente nel weekend.
Cereria Alle Porte – Poco distante dal centro, pizzeria con forno a legna e ambiente adatto alle famiglie. Taglieri di pizza su richiesta, ottimi anche i piatti di carne. Un posto senza fronzoli ma con la pizza buona davvero.
Dove si trova: Viale Francesco Bonaini, 1-3
La Cereria – In zona ZTL ma comodamente raggiungibile a piedi. Ambiente con tre sale interne, circa 100 posti. Pizza grande e abbondante, possibilità di taglieri in più gusti per i gruppi. Chiusa il martedì.
Dove si trova: Via Pietro Gori, 33
Le Scuderie – La pizza al metro di Pisa. Ideale per le grandi comitive, anche con giardino estivo. Impasto soffice in stile napoletano, birra alla spina, atmosfera chiassosa e divertente. Chiusa il mercoledì.
Dove si trova: Via Simone Sancasciani, 1
La Dabbe – storica pizzeria pisana, punto di riferimento per chi vuole stare bene in compagnia con una pizza buona e prezzi giusti.
Dove si trova: Via S. Bernardo, 20
Piazza Pisana: i templi della pizza al tegamino o “pizza pisana”
Questa è la pizza pisana doc. Rotonda, cotta in tegamino, croccante sotto e generosa di parmigiano sopra. Chi è cresciuto a Pisa la conosce a memoria, chi viene da fuori la scopre e non la dimentica più.
Pancino – Un’istituzione. Chi è cresciuto a Pisa sa già cos’è Pancino senza bisogno di spiegazioni. Pizza al tegamino croccante, cecina, focacce. Ambiente piccolo e veloce, personale simpatico e a prezzi contenuti. Tappa obbligata.
Dove si trova: Via Benedetto Croce, 59
Filippo – Forno a legna e pizza pisana classica. Locale pulito e accogliente, ottimo per una pausa pranzo o una cena senza pretese.
Dove si trova: Via Filippo Corridoni, 138
Nando – Nel pieno di Corso Italia, porta sempre aperta, banco a vista. La pizza pisana nella sua forma più autentica: compri al banco, aspetti, mangi. Senza cerimonie, con tanta sostanza. La cecina è da provare.
Dove si trova: Corso Italia, 103
Montino – La pizzeria più antica di Pisa, dicono dal 1800. Il forno a legna sarebbe ancora quello originale. Piccolo, sempre pieno, pizza al trancio e cecina memorabile. Posizione centralissima, vicino a Piazza delle Vettovaglie. Meglio prenotare la sera.
Dove si trova: Via del Monte, 1
Bagni di Nerone – Nata nel 1935 si parla di un classico senza tempo. La pizza pisana doc: cotta in teglia, abbondante di parmigiano, fritta quanto basta. Ambiente alla buona, prezzi economici a due passi dalla Torre.
Dove si trova: Largo Parlascio, 26
Sul litorale: pizza a due passi dal mare
Tirrenia e Marina di Pisa hanno la loro scena pizzaiola. Che tu sia in spiaggia da tutto il giorno o che tu voglia una cena rilassante a due passi dal mare, ecco dove andare.
A Tirrenia
Beny – Pizzeria super storica di Tirrenia, aperta dal 1985. Ormai una garanzia per la pizza migliore di tutto il litorale. Non effettuano consegne a domicilio e il martedì è chiuso.
Dove si trova: Viale del Tirreno, 32
Pizza più – Pizzeria semplice e affidabile a Tirrenia, per chi cerca una pizza buona senza complicarsi la vita.
Dove si trova: Viale del Tirreno 121
Lo Squalo – Ristorante-pizzeria da oltre 30 anni nel cuore di Tirrenia. Forno a legna, menu di pesce fresco, carta dei vini curata.
Dove si trova: Via delle Rose, 1
Gulliver – Locale spazioso e familiare nel centro di Tirrenia. Menu vario, prezzi onesti, ottimo per le famiglie. Il tiramisù fatto in casa è una delle attrazioni.
Dove si trova: Piazza Belvedere, 44
Cavaliere Nero – Ristorante elegante sul viale principale di Tirrenia con giardino estivo. La pizza con forno a legna è disponibile solo nella stagione estiva, abbinata a una cucina di pesce fresco di qualità.
Dove si trova: Viale del Tirreno, 189
Il Piropo – Trattoria Pizzeria storica a conduzione familiare, a pochi passi dal mare. Menu che cambia ogni giorno in base al prodotto fresco. Pizza, pesce, carne e cucina toscana tradizionale.
Dove si trova: Via delle Rose, 17
Bollicine – Pizzeria gourmet, bistrot ed enoteca tutto in uno. Pizza curata con ingredienti ricercati, cocktail bar ben fornito, atmosfera giovane e informale. Anche consegne sul litorale.
Dove si trova: Viale del Tirreno, 117
A Marina di Pisa
La Rustica – Locale amatissimo dai pisani, pizza ad un passo dal mare. Ambiente rustico, servizio cordiale, prezzi giusti. Prenotazione caldamente consigliata.
Dove si trova: Via Litoranea, 10
Roca de Mar – Ristorante pizzeria con terrazza sul mare. Attenzione: qui o si mangia tutti la pizza o si va tutti alla carta. Niente menù misti, decide il tavolo insieme.
Dove si trova: Via Litoranea, 4
L’Acquolina – Pizza, focaccia e cecina artigianali, con impasti soffici e ingredienti selezionati. Un posto dove si sente che ci mettono cura, ogni giorno.
Dove si trova: Via Maiorca, 113
Ossi di Seppia – Ristorante e pizzeria con ampie sale, veranda esterna e parcheggio privato. Perfetto per gruppi e occasioni speciali. Pizze artigianali.
Dove si trova: Via Litoranea, 5 (Boboba Village)
In Barca 2 – Pizze curate, ricette tradizionali e qualche abbinamento creativo per chi vuole qualcosa di diverso dal solito. Un posto che prova a soddisfare tutti, e ci riesce. Aperto tutti i giorni, sia a pranzo che a cena.
Dove si trova: Via Maiorca, 34
Nota editoriale: le pizzerie segnalate in questo articolo sono il frutto dei gusti e dell’esperienza della redazione. Se siete i proprietari di una delle pizzerie selezionate o di quelle che mancano, scriveteci a ciao@viviamopisa.it e parliamone!
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