Dove mangiare cucina pisana autentica: l’Osteria in Domo
In via Santa Maria, a due passi dalla Torre, all’Osteria in Domo c’è una famiglia che cucina pisano da più di tredici anni. Il menù cambia con le stagioni e con il mercato, e in cucina si sperimentano piatti nuovi, ma la base resta sempre quella della tradizione. La titolare è Antonella e i suoi figli Andrea e Denny guidano rispettivamente sala e cucina; ad aiutarli anche loro zio, Mario.
Stare a un passo da Piazza dei Miracoli non è facile per chi crede nella tradizione e nell’amore per il buon cibo (e il buon vino). Si lotta con frotte di turisti che hanno poco tempo e cercano “l’esperienza” senza domandarsi troppo da dove provengono davvero lo spritz e la pizza. Il menù dell’Osteria in Domo, ci spiegano dalla cucina, non si piega alle mode del momento, ma allo stesso tempo prova a trovare degli spazi di compromesso per chi ha un po’ di genuina curiosità, magari poco tempo e spesso un palato abituato a sapori molto diversi.
La maggior parte degli ingredienti arrivano dalle aziende della zona: il manzo dalla Macelleria Morelli, la pasta Martelli di Lari o del pastificio Morelli, formaggi e salumi da piccoli produttori locali, molti legati ai presidi Slow Food della zona. Per non parlare dei vini delle migliori cantine locali. Così i piatti non solo seguono la tradizione della cucina pisana, ma hanno il sapore delle colline e del mare dei dintorni, ci spiega Mario, oste e portavoce di In Domo.
Mario che è anche diventato famoso a livello nazionale perché è stato il volto dell‘Osteria in Domo nella puntata di 4 Ristoranti dedicata a Pisa. Uscita nel 2026, la puntata ha visto l’Osteria arrivare seconda tra quattro concorrenti di tutto rispetto.
Per chi visita Pisa da turista: un menù pensato per assaggiare la città
Chi arriva a Pisa da turista non sempre sa cosa aspettarsi: è comprensibile, i piatti pisani non sono esattamente famosi nel mondo. Ma un po’ di rapide indagini possono confermare che il menù dell’Osteria in Domo li propone tutti (a seconda delle stagioni, ovvio!). Le mie preferite sono le polpette di francesina: in cucina all’Osteria hanno pensato bene di prendere uno dei piatti più buoni di Pisa (almeno così era in cucina dalla mi’ nonna) e metterlo sotto forma di polpetta. Vi assicuro che non avete idea finché non lo provate.
Fatevi guidare dalla gola scegliendo dal menù alla carta, ma se avete poco tempo e poca esperienza, i menù degustazione dell’Osteria in Domo, vi assicuro, sono davvero intesi per far degustare i sapori locali, non sono trappole per turisti.
Terre di Pisa è il più local, si divide in due e costa solo 33 euro a testa, con il vino! Per chi ha poco tempo (e non troppa fame) non è male nemmeno l’Assaggio di Toscana: antipasto e primo a scelta.
Per chi ama la carne, buona e saporita, c’è la Degustazione Bistecca (antipasto con salumi toscani, un chilo di bistecca di manzo e le fantastiche patate arrosto dell’Osteria). Il suo pregio è il prezzo fisso, senza stare a pesare la bistecca ogni volta.
Nei giorni più caldi c’è anche l’aperitivo, con piatti freddi che restano fedeli alla tradizione: niente stuzzichini generici, ma assaggi che raccontano lo stesso territorio della cucina. E se la tentazione dello spritz è forte, un calice di vino toscano è una scelta sicuramente più coerente. Meglio ancora un gottino: chiedete a loro cos’è, ve lo spiegheranno più che volentieri.
Per chi vive a Pisa, fidatevi, la vicinanza alla Torre non è un motivo per stare alla larga
A noi che viviamo qui viene naturale evitare i locali nelle vie più turistiche della città, e in genere non si sbaglia, ma l‘Osteria in Domo è davvero un’eccezione.
Vi racconto come l’ho scoperta io, ma non mi giudicate. Premetto, stiamo parlando di più di dieci anni fa. Una mia amica di Livorno capitava a Pisa per non mi ricordo quale occasione in Piazza dei Miracoli e mi propose di pranzare insieme in questa trattoria di via Santa Maria. Per quanto livornese, la mia amica aveva studiato a Pisa e quindi era abbastanza avvezza ai luoghi della città, glielo feci comunque notare e lei mi rispose “Ma davvero non ci sei mai stata? È uno dei ristoranti più buoni in città, fidati!”. Mi fidai e da allora non ho mai smesso di raccontare che è stata una livornese a farmi scoprire un posto pisano.
A proposito di amiche e università: all’Osteria in Domo si fanno anche un sacco di cene di laurea e per altre grandi occasioni, ricordatevi solo di prenotare per tempo!
Come prenotare una cena tradizionale pisana all’Osteria in Domo
Il modo più semplice per prenotare è telefonare al numero +39 050 555542: in sala parlano tutti inglese, non vi preoccupate se non parlate italiano.
Se parlare vi mette a disagio, potete scrivere su Instagram a @osteriaindomo.
O ancora, visto che il locale si trova a pochi passi dalla Torre, se siete già in zona potete semplicemente passare a chiedere un tavolo di persona.
Fatto con passione e dedizione da